BOB全站90年月初，泰国的电视台播过如此一则广告，一只金色的小象跑啊跑，结果居然飞起来了。
这则奇迹的广告恰好被一个名叫罗高峡的华夏年老人看到并铭刻于心。多年后，他将我方亲手兴办的比萨品牌取名为“小飞象”【BOB全站首页】。其后，这只小飞象跑啊跑，变是此刻快餐周围的一大巨擘——尊宝比萨。
此番，尊宝比萨开创人、几近从不在媒介上露脸的罗高峡领受了红餐网的采访。在快要2个小时的采访中，这位餐饮老兵毫无保存地朋分了尊宝比萨的开展小说和经管能干，金句频出，发人深醒。
罗高峡通知咱们，大学时他在杂志上第一次看到比萨这类食品就被迷上了，其后在乎大利那不勒斯旅行时偶遇了一间百年比萨店后，便张开了22年的餐饮征途。
一入手下手，研讨到本地市集比拟萨的认知尚浅，他将公司备案在香港，计算在比较能干的香港市集开一家比萨店。其后之是以转化了主意，将第一家店开在了深圳，则是由于一个已经震撼餐饮界的小事宜——本地第一家麦当劳停业。
据罗高峡追思，事先深圳几近全城都震撼了，去麦当劳吃汉堡酿成深圳人的一种时髦。看到此情此景的他很受震动，以为异日本地才是西法快餐最大的市集，并信心做一家像麦当劳那样可能复制的连锁比萨店。
于是，初代门店“小飞象”在深圳停业，并模仿了麦当劳、达美乐等海外品牌的形式，两全堂食和外送，以效力为霸道，产品构造全部省俭。
到2001年时，消费者对中餐的靠拢和领受度热潮，再加入房租和野生等本钱都较为优点，像名典咖啡那样的庞大中餐厅入手下手时髦。为了适合市集的开展，罗高峡将“小飞象”改为了“尊宝比萨”，入手下手转型做大店。
随即，在快要8年的岁月里，尊宝比萨都以大店的表面伶俐在市集上，门店面积在500—1000平米之间，装修讲求派头，除出卖比萨外，另有小吃、西餐、咖啡饮品等泛滥产品。
但是，大店固然做得风生水起，但受限于选址、收拾、职员等泛滥身分，蔓延的速率很慢。
于是，2009年旁边，为了在逐鹿猛烈的市集中失掉更快的开展，罗高峡再次对尊宝比萨停止了迭代进级，收缩门店面积和产品线，由沉稳的大店转型为形式较轻的社区店，从此门店形式根底定型。
走到今日，尊宝比萨仍旧开出了一千多家门店，遍及天下90多个乡村，扎根社区，成为比萨行业消费者熟知的辅导品牌之一，富强的品牌势能以至激励了一股盗窟之风。
为了让消费者对品牌的认知更显然，前两年罗高峡和团队还专程将尊宝比萨的logo由原先的蓝色图标改为了本性全部的“大黄象”。
一步步成为海内餐饮市集寥若晨星的连锁餐饮巨擘，尊宝比萨的经管诀要也使人猎奇。所幸，采访中，罗高峡也毫无保存地和咱们朋分了做品牌时积淀上去的一点儿经管能干。
譬喻，90年月刚开店时，比萨其实不像目下当今这样妇孺皆知，领受度也不此刻天。尊宝已经有泰半年纪月，天天都不几单交易，熬过了很长的困顿期间才迎来转折点。
刚转型做大店的功夫，看到几家门店都交易火爆，罗高峡也犯了自觉冒险的舛错，在不充盈研讨市集和本身前提的景况下，唰唰唰地就把店摊开了，终究引导局限门店的经管呈现了问题。
关于遭受过的故障和困顿，罗高峡嗜好把它们比作“交膏火”。 在他眼里，所有技巧都是在陆续地交膏火中学到的，于是从某种水平下去说，故障和困顿并非甚么好事。
譬喻，大店蔓延的退步让他学会了当心，而且意想到轨制化收拾的紧张性是以有了尊宝比萨其后稳扎稳打的开展，完整的模范化轨制。
“学到技巧了自此便可能制作更大的代价，协理你走得更稳。 自然，假使你在碰到故障和困顿时就甩掉了、不做了，那就另当别论了。”
在市集的开展转变下，愈来愈多餐饮门店嗜好将脑筋花在装修和营销等方面，比拟之下，门店装修素净、几近从不营销的尊宝比萨实在是一股清流。
罗高峡通知咱们，这些年也有很多人跟他说要学会玩多点“技俩”，但他终究辩论将重点放在产品上。
“我是阿谁年月过去的，大概有些主意会较为顽固，我如故以为不论多艳丽的器械，终究仍是获得到它的本色，餐饮的本色即是产品好吃、安康。 我以为这个才是我要遵守的根蒂，这一齐做好了，不论市集怎样转变都不会保守。”
在他眼里，产品好吃、安康才是尊宝比萨22年致使异日最中央的逐鹿力。“好的产品，消费者始终会承认的，像咱们畅销的字号苏丹王黄金果肉榴莲比萨，目下当今就仍旧颠末多年市集磨练了。”
为此，他和团队在尊宝比萨的食材及制工作艺上用尽了脑筋：沿用北美出口的小麦粉，辩论天天门店现场创造面团；新西兰的安佳芝士、马来西亚的苏丹王榴莲、印度尼西亚的菠萝……每款质料都辩论采用最佳的。
“以芝士为例，2018年咱们就与新西兰恒自然安佳订立了计谋竞争同盟。2019年11月，恒自然安佳为尊宝比萨专供的马苏里拉芝士就正式投产下线了，尊宝比萨也是恒自然安佳在大中华区供给专供包装的唯逐个家餐饮企业。”
门店和职工的管控，一贯都是连锁餐饮店东们头大的问题。罗高峡通知咱们，比拟冗杂的西餐，尊宝比萨行动中餐，物料、操作等特别简单模范化，于是在管控上也绝对较为简单，今朝也仍旧构成了一套模范化且绝对能干的收拾系统。
这套系统履行的是树枝开杈般的层层负担制，将天下市集分为不一样的地区，每一个地区区别成立自力的收拾公司，在总部的一致收拾下，兼顾收拾住址的地区。
为了保险收拾的一致性，一切细节和过程都构成规定轨制，做成模范化的手册让职工履行。
“在履行过程当中，我也不期望每一个人都能做到一百分，可是我会央求，规定性的轨制毫不允许有所有缺点，非规定性的可能阶段性地同意保存小小的亏欠，在履行的过程当中陆续超过完整。 ”
在尊宝比萨，鉴于顾客真个所有轨制都被归纳为规定性轨制，门店和职工必要百分百履行到位，包孕出品的质量、向顾客供给的工作、针对顾客赞扬差评的打点规划、外卖配送的工作和速率等。
而因为阶段性的外部管控欠好引导耗费较大，和一点儿分外身分引导的问题等则为非规定性问题，同意门店和职工在履行的过程当中陆续改善。
2018年8月，仍旧开了700多家直营店的尊宝比萨颁布凋谢特准经管，随即逐步开展出300多家加盟店。
为何拔取在这个功夫凋谢加盟？罗高峡显露，一方面是由于三四五线乡村的市集仍旧缓慢能干，催生了很大的市集须要；另外一方面则是研讨到全直营的开展速率仍是偏慢，无奈餍足品牌进一步开展的须要。
接上去，尊宝比萨除大举加密布点直营地区外，也会缓慢透彻结构三四五线乡村的加盟店。
“过来尊宝比萨的开展原本仍是较为顽固的，2018年起，咱们裁夺加迅速率，但是，在放慢开展的过程当中，我如故央求必要原形后再。甚么叫原形后再？即是我唱多大的戏，首先得搭好一个多大的舞台。”
罗高峡给人最大的追念即是儒雅，采访中【BOB全站首页】，他重复夸大我方是较为顽固的人。这类“顽固”体目下当今尊宝比萨中，即是终究一流的质量、华而不实的装修和稳步上前的开展。
1998年，尊宝比萨的雏形，第一家“小飞象”比萨店在深圳停业。尊宝比萨仍旧走过了24年，累计开出了千家门店。